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碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。

碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

中文名

碳酸氫鈉

英文名

Sodium Bicarbonate

別稱

小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，重曹，Baking Soda

化學(xué)式

NaHCO?

分子量

84.01

CAS登

144-55-8

EINE

205-633-8

熔點(diǎn)

270℃（分解）